なぜもっと多くの人がヴィーガンにならないのでしょうか？ それはラベルかもしれません。

最近の実験では、健康と地球にとってより良い食品を人々が拒否する理由を調査し、心理学に根ざした答えが見つかりました。

最近の実験によると、食品に卵やバターなどの動物性食品を一切使用していないことを示すビーガンのラベルが貼られていると、それが地球や健康にとって良いことであっても、人々はそれを選択する可能性が低くなります。

食料の栽培と輸送は世界全体の温室効果ガス排出量の4分の1を占めており、これが気候危機を加速させている。 これらのうち、大部分は肉や乳製品の生産に関連したプロセスから得られており、そのため専門家は社会に対し、より植物ベースの食事に移行するようアドバイスしています。

非営利団体世界資源研究所の食糧気候政策の専門家、リチャード・ウェイト氏は、「気候目標を達成し、増え続ける地球の人口に食料を供給するには、食料の生産と消費の方法を大きく変える必要がある」と語る。

しかし、マサチューセッツ工科大学の研究は、これが困難である可能性があることを示しています。

研究者らは、いくつかの大学のイベントに参加する約150人に、ランチを事前注文し、2つのオプションから選択するよう依頼し、そのうちの1つはビーガン向けだった。 選択肢には、野菜とチーズのラビオリ、野菜のフムスラップとフェタチーズ入りギリシャサラダが含まれます。 食事の好みに関する同様の調査もオンラインで実施されました。 両方の研究の回答者の半数は、ビーガン商品のラベルがかっこ内の単語とともに記載された注文書をランダムに受け取りました。

このビーガン用語が使用されていたとき、人々はそうでなかったときよりも主菜を注文する可能性が低くなりました。 直接出席した人の場合、さらに約 3 分の 2 がこの料理を避けました。

この研究が発表された後、研究の筆頭著者でMITメディアラボの博士課程学生であるアレックス・バーク氏に、結果は予想外だったと一部の人が語った。 しかし彼女は結果を予想していた。

バークさん自身も、10歳からベジタリアン（乳製品や卵を含む植物ベースの食事）を食べ始め、3年前に気候変動を助けるためにビーガン食を採用した。 「ビーガンやベジタリアンの食事をしばらく続けている人なら、驚かないでしょう」とバーク氏は言う。 「彼らはこれらの食品に対する偏見を認識しています。」

食物連鎖の下位にあるものを食べることに人々が抵抗する理由はたくさんあります。また、そのように分類されるビーガン食品を避ける人がいるのも理由です。 オハイオ州ウースター大学の気候変動心理学の専門家スーザン・クレイトン氏によると、一部の人々のアイデンティティには、特に家族や文化が肉中心の場合、自分自身を肉食動物とみなすことが含まれるという。

気候変動がまだ影響を及ぼしていないと信じているため、変化への強い動機を感じていない人もいます。 イェール大学の研究者らによると、現在国内で誰かが被害に遭っていると考えている米国人は半数にも満たないものの、2015年の3分の1からは増加しているという。

ビーガンという用語は、おいしい動物性食品の代替品が入手可能になる前にビーガン食品を食べていたことに基づいて、剥奪を示唆している可能性もあります。 「私自身もこの剥奪反応をよく経験します」とクレイトンは言う。 「コーヒーショップにビーガンマフィンがあるとき、私は卵とバターを使ったマフィンが欲しいと思います。 非常においしいものもあるにもかかわらず、私たちが二番目に良い食材に落ち着いているという意味合いがまだあります。」

反ヴィーガン反応は、心理学者がリアクタンスと呼ぶものからも生じる可能性があります。 1960 年代に初めて提案され、それ以来広範囲に研究されたこの概念は、誰かが自分の選択が制限されていると感じたときに生じる可能性のある精神的および感情的な反発を表しています。

カリフォルニアのクレアモント大学院大学でリアクタンスを研究する心理学の教授ジェイソン・シーゲルは、「自由が制限されると、やる気を起こさせる衝動が現れる」と言う。 同氏によれば、一部の人は他の人よりもその傾向が強いが、一度リアクタンスが引き起こされると、その後の反応は論理的でなく、役に立たない可能性があるという。 これには、制限に反対したり、情報源や情報の真実性を中傷したりすることが含まれ、その人に閉塞感を与えます。 政府がハンバーガーを禁止する計画を立てているという噂が流れたとき、一部の人々が突然もっと多くのハンバーガーを食べる理由をリアクタンスが説明するかもしれない。